【酒店餐饮部年度工作总结汇报】酒店餐饮部年度工作总结

年度工作总结 2016-04-23 网络整理 晴天

【fanwen.jxxyjl.com--年度工作总结】

  转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2011年度工作情况作总结汇报,并就2011年的工作打算作简要概述。

  一、厅面现场管理

  1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

  2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

  3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

  4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

  5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

  6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

  8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

  9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率 ,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

  二、员工日常管理

  1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

  2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

  3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

  2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。

  3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力12

  四、xxxx年工作计划

  1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。

  2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想

  3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。

  4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。

  5、加大力度对会员客户的维护。

  五、对餐厅整体管理经营的策划

  1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。

  2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。

  3、加强部门之间协调关系。

  4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。

  5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。

12

本文来源:https://fanwen.jxxyjl.com/niandugongzuozongjie/40464.html

  • [年度工作总结及明年工作计划]林场的年度工作总结及工作计划

    20XX年xx林场在县委、县政府的坚强领导下,在各部门的大力支持下,林场班子团结一致,深入贯彻落实党的xx大和xx届三中、四中全会精神,严格按照县委、县政府的工作部署,带领全场干部职工从基础设施建设、招商引资、生态环境保护、林业项目建设、社会和谐稳定等工作入手,不断推进全场经济社会持续、协调、快...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 【大学学生会年度总结报告范文大全】大学班长年度总结报告范文

    大学班长年度总结报告  时间荏苒,在过去的一个学年里,在我们学院、辅导员和班主任的带领下,团结奋进,务实创新以提高我班同学的综合素质为目标,加强自我教育,取得了良好的效果,现将本学期工作总结如下:  一、班级活动:  (一)由开始的不适应到现在找到各自的位置和方向,这离不开学院开展的各项教育活动...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 工程造价员年度总结_造价员个人年度总结

    一年又一年,我在造价员这一工作岗位工作上日复一日地工作着。回顾这一年的工作,在公司领导的细心指导和同事的热心帮助下,我在思想意识和业务能力方面都有了很大提高,现在已经能够胜任造价员这一工作岗位工作。下面是我工作以来的总结,主要从以下几个方面:  1、按公司的领导要求,完成的工作如下:  (1)河...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • [残联个人工作总结范文]残联年度上年工作总结范文

    年上半年,在县残联的具体指导和大力支持下,紧紧围绕残疾人的基本需求,立足基层,面向农村,不断深入强化残疾人康复、扶贫、解困、社会保障及就业等工作,一心一意为残疾人做好事、办实事、解难事,较好地完成了各项工作任务,现将半年来的工作汇报如下:  一、社会保障工作  半年来,我乡残联结合民政救助、农村...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 【个人年度总结怎么写模板】个人年度总结通用模板

    企业员工个人年度总结  转眼间辉煌的20xx年已离我们而去,盼望已久的二零一六带着神秘的微笑正向我们招手!光阴似箭,岁月匆匆,时间伴随着我们的脚步急驰而去,穆然回首,才发现过去的一年并不能画上圆满的句号,内心不仅感慨万千,新的一年又开始了,在我们昂首期待未来的时候,不由扪心自问,我应该如何才能让20...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 青少年法制教育工作机制由_青少年法制教育工作年终总结

    青少年法制教育是一项长期的任务,只有效地使青少年法制教育工作的制度化、规范化,青少年法制教育才能持之以恒,卓有成效地开展下去。以下是小编给大家分享的青少年法制教育工作年终总结,供您参考。  篇一:  20xx年11月29日至12月5日,卢集镇团委开展了为期一周的青少年法制教育宣传教育活动。活动中...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 基层医生2020年度总结_基层挂职锻炼2020年度总结

    基层,是丰富阅历、积累经验、增强能力、磨炼意志的良好场所,小编为大家整理了基层挂职锻炼20xx年度总结,希望对大家有所帮助。篇一:  经州委组织部选派,20xx年10月,我从州劳教所选派到永顺县高坪乡挂职,任党委副书记。经过10个月的乡村基层工作的锻炼,我开阔了视野,增长了才干,磨炼了意志,综合...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 大学生团员年度总结报告|精选大学生年度总结报告

    时光飞逝,斗转星移。转眼间大学的第一个年头即将结束。回首这学期的点点滴滴,心中感触颇多。在一年的学习生活中,有酸甜苦辣,有欢笑和泪水,有成功和挫折!有人总结,在任何一个学校,平庸的大学生是相似的,不平庸的大学生各有各的辉煌,我们不能满足于平庸,应该以更好的方式开始新一天, 而不是千篇一律的在每个...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 大学生支教工作总结范文|大学生支教年终总结范文精选

    大学生支教年终总结一:  我是***,20xx年7月刚刚大学毕业,目前在山东省某地支教,我教的科目是信息技术和三年级数学。  说实在的,上大学时我并没有想到毕业后能有当一段时间教师的经历,因为在大学里我学的是非师范专业。毕业前夕,“到西部去,到祖国人民最需要的地方去”的大红标...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读
  • 品质年度总结报告范文大全|品质年度总结报告范文

    下面是小编整理的品质年度总结报告范文,欢迎前来查阅!  转眼间20xx已经成为昨天。虽然我来品质部工作的时间并不长,但是在这过去的几个月里,对于我来说是不平凡的日子;  这段时间以来,在同事们的帮助和支持下,我完成了近期的工作任务。现将我所了解的工作情况向您做一个总结报告,请批评指证,谢谢!...

    发布于:2026-01-22

    详细阅读

Copyright @ 2011-2019 范文大全网 All Rights Reserved. 版权所有

免责声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

 站长统计