2020年餐饮凉菜年终总结_凉菜部2015年终总结报告
【fanwen.jxxyjl.com--年终工作总结】
伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响，首先预祝大家马年吉祥，身体健康，万事如意！
回首XX年，在各位领导的带领下，和各位同事的大力支持下，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，以保证顾客满意为前提，把凉菜做出一定的特色，同时不断集思广益，制定出较好的出品经营计划，为企业创造更好的经济效益和社会效益。
一、菜品方面：
1、每月定期pk菜品，使每位员工提高了对菜品认识的积极性，同时通过几个店的学习，各自找到了不足，达到了互相学习共同进步。
2、通过XX年凉菜团队的共同努力下，在菜品创新出品稳定方面取得了不错的业绩，但是XX年的工作中对我们来说将更具有挑战性。
3、制定出餐前备份表，合理备份，起到了提高菜品速度的作用，同时也减轻了员工的工作压力。
4、每月定期召开了凉菜会议，培训标准单，加强了员工对菜品标准的印象。
二、人事方面：
1新来的员工做到传，帮，带工作，一托一，新员工认师傅，师傅负责员工的吃，住，行，发扬了金山的优良传统。
三、卫生方面;
1、坚持按照六常标准，做到了各个区域都有负责人，无盲区现象，
2、物品摆放按照六常标准，做到物品都有自己的家
3、每周一大检查，检查出的问题要及时整改
四、防疫工作：
1、在XX年是保鲜保管工作，做好的比较好的，没有出现大的腐败变质，减少了顾客的投诉率。
2、做到了所有原材料都有三证，没有三证的坚决不进厨房。
XX年工作计划;
一、菜品方面：
1、菜品质量是企业得以生存发展的核心，我们对每道菜制作一个投料标准及制作流程，做菜时严格按照标准执行，专人专做，确保每道菜色，香，味，型稳定，我们还应认真听取顾客反馈，总结出现的问题及时改进不足，还要经常更新菜品，动脑筋，想办法，变花样，确保，回头客可以尝到那新口味。
2、菜品创新要不断向兄弟店（总部）学习，学习别人的优点，总结自己的不足，按照一抄，
二改，三研，四发的流程，做出属于自己的王牌菜品。
3、严格按照备份表备份，做好合理备份，不定期检查保证出品速度，凉菜确保在15分钟之内上齐，如有因为菜品速度慢遭到顾客投诉的话，由凉菜全价买单。
二、人事方面：
1、做好招人，留人，育人工作，新来的员工由专人负责吃住行问题，手把手的教，让新员工找到家的感觉。
三、成本控制：
1、做好刀工处理，严格按照标准切配，减少下角料，增加出品率，
2、加工间，加工熟食要按照标准，合理投入调料
3、加工间毛利控制在8到10之间，中餐凉菜控制在65以上。
4、从选料到制作研发，每一道菜都要经过严格的核算。
四、卫生方面
1从环境卫生严格按照标准才行，加大检查力度和处罚力度，
2菜品卫生要在XX年原来的基础上提升（盘子边，点缀等）做出新的标准。
五、防疫工作：
1、做好保鲜保管工作，杜绝腐败变质，减少顾客投诉率。
2、做好生熟分开，严格按照六常摆放，确保所有原材料都有三证，杜绝无证原材料进入厨房。
随着企业的大力发展和周边餐饮的不断增加，XX年餐饮市场将更加激烈，我坚信在总部各位领导的指导下，结合实际，狠抓落实，我们将满怀信心的去走向一个收获的XX年。
最后祝愿我们的企业生意红红火火，蒸蒸日上，同时祝愿大家在新的一年里事业有成，身体健康，万事如意。
谢谢 。
本文来源：https://fanwen.jxxyjl.com/nianzhonggongzuozongjie/50809.html
-
【社区支部书记2021年工作总结】村支部书记2021年工作总结详细阅读
20xx年我村年度工作计划主要依据乡党委政府下发的《村极年度目标管理考评方案》结合我村具体情况而制定的，主要是坚持以党建统揽全局，坚持抓学习。一年来，通过学习纠正了好些模糊认识，理论水平得到了不断提高，思想方法和理事能力得到加强，思路更开阔，管理理念再度创新，有力地推动了各项任务的落实，取得了较...
-
[超市收银领班的年终总结]收银领班年终总结详细阅读
收银领班指超市、商场、宾馆、酒店等经营场所给顾客结账的雇员。今天小编为大家精心挑选了关于收银领班年终总结的文章，希望能够很好的帮助到大家。收银领班年终总结篇一 一、在收银工作中学习，不断提高自己的业务水平 作为一名收银员领班，首先是一名收银员，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也...
-
教师校本教研工作总结_校本教研年终工作总结范文详细阅读
校本教研，就是为了改进学校的教育教学，提高学校的教育教学质量，从学校的实际出发，依托学校自身的资源优势和特色进行的教育教学研究。今天小编给大家整理了校本教研年终工作总结，希望对大家有所帮助。校本教研年终工作总结范文一 以校为本，是新世纪学校教育改革与发展的全新的教育理念。校本教研是实施新课程改...
-
[行政经理年终工作总结和工作计划]市建设局年终工作总结和工作计划详细阅读
建设局作为我国重要的单位和机构,对社会环境的合理规划以及房建工作的合理进行具有至关重要的作用。今天小编给大家整理了市建设局年终工作总结，希望对大家有所帮助。市建设局年终工作总结范文一 禹城市建设局紧紧围绕市委市政府和上级主管部门的决策部署，认真贯彻落实全市城镇化工作会议安排，加快推进新型城镇化...
-
[通信监理年终总结个人]通信监理年终总结详细阅读
通信监理单位在控制项目造价、进度、质量和安全监督及工程协调等方面发挥着重要的作用。今天小编给大家整理了通信监理年终总结，谢谢大家对小编的支持。通信监理年终总结篇一 在过去的一年里，在分公司与项目部领导的指导与带领下，我认真坚持正确的工作指导思想，树立“让业主满意”的的服...
-
[商场招商人员的年终工作总结]商场招商部年终工作总结详细阅读
当前，招商引资越来越成为各国、各地区经济工作的重要组成部分。国内外的经验表明，快速发展地方经济的有效措施之一就是招商引资。今天小编给大家整理了商场招商部年终工作总结，希望对大家有所帮助。商场招商部年终工作总结范文一 商百购物休闲广场招商部，于201x年7月中旬在商百开发商的筹备下组建。隶属于商...
-
[文员的年度工作总结]文员年度工作总结范文3篇详细阅读
文员为本年度的工作做一个工作总结，本文是小编为大家整理的文员年度工作总结范文，仅供参考。 文员年度工作总结范文一： 我从20xx年3月15日入职担任工厂前台文员一职，感谢领导对我的信任让我有机会加入新海这个大家庭里，在这近一年的时间里，我有很多做得不好的地方，也很多以前没有接触过的工作内容，...
-
高校学生工作年终汇报|高校学生工作年终总结详细阅读
高校思想政治教育工作需要以人为本,辅导员工作需要关注学生内心感受。本文结合学生工作三则案例,从心理学的角度进行分析与总结。今天小编为大家精心挑选了关于高校学生工作年终总结的文章，希望能够很好的帮助到大家。高校学生工作年终总结篇一 自201xx年以来，我镇共接收了两批共3名高校大学毕业生到村任职...
-
机务年终总结个人总结2019_机务年终总结详细阅读
机务保障航空机务系统飞行安全，机械、航电设备等原因飞行事故万时率控制在0 1以下，飞机完好率始终保持在80%以上。今天小编给大家找来了机务年终总结，希望能够帮助到大家。机务年终总结篇一 我作为机务段设备车间综合组的一名工长，在车间领导的正确领导和关怀下、在班组员工的协同帮助下，在工作中，充分发...
-
行政经理年终工作总结和工作计划_领导干部年终工作总结和工作计划详细阅读
中国领导干部管理是中国当代特有的人事管理现象,中国领导干部管理机制是建设有中国特色社会主义人事管理制度必不可少的重要组成部分。今天小编给大家整理了领导干部年终工作总结，希望对大家有所帮助。领导干部年终工作总结范文一 时间过的好快，转眼又一个半年过去了，在这个半年中，我全力深入群众、调查研究、开...