[南澳特色美食]关于南澳特色、稀有植株的调研报告

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　　摘要 南澳岛由于其特殊地理环境而保留了一些特有植株，但这些植株也因一些人为、非人为原因而渐渐消亡。其中南澳白籽冰糖石榴、白花石榴分别有着其特有的药用、食用价值。本文只要是对在南澳当地了解到的有关南澳石榴业的发展历史、栽培技术以及药用食用价值进行总结，并分析南澳发展石榴种植经济的利与弊，以及提出了一些可行性建议。

　　关键词 白籽冰糖石榴 白花石榴 食用价值 药用价值 经济效益

　　中图分类号 s665.4 石榴

　　1.前言

　　石榴属植物，是一种集生态、经济、社会效益、观赏价值与保健功能于一身的优良果树。原产中亚，向东传播到印度和中国，向西传播到地中海周边国家及世界其它各适生地。XX多年前石榴经丝绸之路传入我国，经长期的自然选择和人工驯化，在我国逐渐形成了如新疆叶城、陕西临潼、山东枣庄、河南开封、安徽怀远、四川会理、云南蒙自等几个著名的适生栽培区和许多优异的地方品种及丰富的遗传种质资源[1]。

　　南澳石榴，东南亚一带称为南澳榴，潮汕地区称为澳榴，产于粤东南澳岛深澳古镇，是全国特有的优稀名果，也是历代上京进贡的佳果。栽培的品种有白籽冰糖、白籽一点红、硬枝青皮、软枝青皮、红皮红籽等8个品种，它们均以肉厚皮薄、晶莹多汁、清甜适口、质优果硬，而深受国内外人士的喜爱。还有一种白花石榴，则主要取根药用，有良好的治疗功效。[1]

　　然而由于种种原因，到世纪八十年代后期，经有关专家学者的考证，确认曾经繁极一时的白石榴花当时仅分布于南澳岛，成为稀有品种，一度濒临灭绝。XX年初，南澳县名优水果研究会着手挽救白花石榴名药。将白花石榴在城镇的沙质土里移出来，引上山坡地的红壤土中种植，目前已经繁殖到一定的规模，挽转了南澳石榴濒临灭绝的处境[2]。

　　我们渴望了解南澳石榴的历史及濒临灭绝的原因和专业人士请教挽救南澳石榴的办法，探索一个物种的“繁盛-衰亡-繁盛”历程，形成示范作用，为保护其他物种提供方法和依据，增强大家生态保育意识，自觉地投入到保护物种，保护环境的活动中去。同时据我组所了解，我国对石榴的营养成分和保健功能研究甚少，而石榴的营养成分如富含抗氧化剂和保健功能如抗癌作用等近年来已经成为国际上科学家研究的热点问题。那么，南澳石榴的资源利用，是否还停留在食用价值上呢？南澳石榴又能否发展壮大，再次为南澳人民带去经济效益呢？我们带着这些问题，本着采集样品回校实验的初衷，来到了南澳开展此次调研、采访活动。

　　2.调研

　　2.1 走访

　　在调研途中，我们走访了一些南澳居民，发现其中有好几户居民家中种植有白花石榴，但植株都比较矮小。因其有药用价值，很受居民的喜欢，但据他们说所，并不需要特殊照顾，白花石榴即可很好的存活。

　　由于居民对白花石榴的认识都比较浅，我组决定改用采访栽培户的方式开展此次调研。

　　2.2 采访

　　7月18日早上，我们调研组来到了南澳县深澳镇金山育苗场采访南澳县名优水果研究会会长谢松楷先生。采访内容如下：

　　调研组：谢会长，我们了解到南澳石榴是比较有特色、比较稀有的，但具体如何有特色、为什么稀有我们并不了解，您可以简单地为我们介绍下吗？

　　下图为7月18日早，我组到达深澳县金山育苗场

　　上图为调研组采访谢会长时所照

　　谢会长：南澳的特色、稀有石榴主要是两种：白花石榴以及白籽冰糖石榴。白籽冰糖石榴开红花，其果皮是青色的；因其籽为白色，看起来像冰糖，而味道也清甜可口，故得名。白花石榴因其所开之花皆为白色而地名，有药用价值。这两种石榴都是南澳所特有的，现在虽然有外地栽培户引进这两个品种进行培植并获得成功，但其成果终究不及南澳原产。

　　（以下简称谢会长为“谢”，调研组为“调”。）

　　调：据我们查找到的资料，发现白籽冰糖石榴从建国初期到现在发展较为曲折，请问我们找到的资料是否有真实性，能否简要的介绍下白字冰糖石榴的历史？

　　上图为白字冰糖石榴果实，因为成熟，果实较小

　　谢：确实如此。在大概1958年时，国家曾较为重视南澳的白籽冰糖石榴，并有指示涵希望南澳大力发展，所以当时的生产规模较大，产量也很可观。但大概在文革前后时期，由于大规模的种植粮食，这些果树都被挖掉了，也就一直没有再大量种植。直到1984年华南农业大学与本地有关部门进行果树调查时，发现纯种白籽冰糖石榴仅剩一棵，于是才开始培植。

　　上图为调研组宏文采集样品并在做标记、记录照片

　　调：那白字冰糖石榴是否比较难以培植，在种植过程中也有着许多的技术要求？

　　谢：其实白字冰糖石榴并不是很难培植，通过扦插、嫁接都可以成活，虽然成活率比不上其他品种，但还是有50%以上的植株能够成活。至于直接用果实进行培植，由于会产生变异而难以实现。而平时的种植则更是简单，并无需多余的看护。白籽冰糖石榴属耐旱型，平时无需浇灌太多的水，只要注意在结果期适当多浇灌些水即可。同时适当添加一些有机肥料或农家肥，在结果时对果实进行套袋已防止果食蝇可以增加产量以及提高产质。另外有一点是居民家庭种植一般比较容易忽略的问题，就是种植白籽冰糖石榴要注意更换新土。因为白籽冰糖石榴的根系较浅，不适度的更换新土，底层根系容易腐烂；所以适时的翻土、加新土，顺便添加肥料，对白籽冰糖石榴的种植是很有益的。 123

　　调：白籽冰糖石榴大概在什么季节开花结果呢，果实大概有多大？经济效益怎样？

　　谢：白籽冰糖石榴一般在农历三月的初七、初八左右萌芽，四月中、下旬到五月初开花，果实一般要等到中秋前后才足够成熟、可以采摘。果实平均质量为

　　以上两图分别为白花石榴的近远照

　　300—350g之间，最大的可达到约460g。白籽冰糖石榴在南澳是供不应求的，一般中秋前本地居民都会订货，不然是很难买到的。

　　调：刚刚您说白花石榴有药用价值，主要是指治疗哪方面的疾病？植株的哪些或那个部位药用价值比较高？它是否因比较难以种植才导致稀有？

　　谢：白花石榴主要是用于治疗肾病，它的根、花、茎、叶都有药用功效，根部药效最好；销路很好，常常供不应求；一般为保证货真价实，采用现挖现卖。也可晒干后再卖。冬季发芽前挖根最佳，通常以煲汤形式食用。

　　白花石榴的种植并不难，它与白籽冰糖石榴一样是耐旱型，都较易种植。其稀有的原因主要是白花石榴在其他地方种植的植株，其药效远不如在南澳种植的。

　　调：据您刚才所说，白花石榴与白籽冰糖石榴都比较容易种植，而且销售情况也相当可观，那为什么不进行大规模生产呢？

　　谢：这个主要有两方面的原因：一是南澳山地较多，比较难以找到较广的区域可以进行大规模种植；二是与海洋养殖、捕捞业相比，白花石榴与白字冰糖石榴种植的经济效益还是比较低的。所以这两个品种目前还是只做保护、保留，并未投入到生产中。

　　调：那么我们对石榴的利用是不是仍仅限于利用它的食用价值？

　　谢：是的，目前我们主要还是注重石榴的食用价值。石榴的营养成分和保健功能等虽近年已经成为国际上科学家研究的热点问题，但我们在这领域还尚未深入开拓。所以在这方面，我们需要加快步伐，才能使我们的资源更快更好的得到利用。

　　3.资料查阅

　　3.1 南澳石榴的发展

　　3.1.1深澳镇栽培澳榴已有300余年的兴旺史，故有“榴城”美称金秋成熟之时，澳榴通常每个果体重达0.4公斤左右，单果最重可达1公斤。澳榴品种中尤以白籽冰糖种果皮薄艳、籽粒多肉、清纯味美而最佳，是历代上京进贡的佳果。早在清代，就行销内地，远销台湾、香港、东南亚。清朝末期年销售量达1400余筐(每筐装80至100个果)。

　　1956年8月，深澳乡红场农业生产合作社从台属王楚泽家栽种于光绪八年(1882年)的冰糖石榴树上摘下一篮果实，敬送中央领导人品尝。国务院办公室还为此致函南澳县：“澳榴质量很好……，希望你们继续大力发展。”信笺以国务院第七办公室名义发出，末尾为周恩来总理的亲笔署名。[2]南澳石榴得此殊荣，受到了空前的重视，当地人大力发展南澳石榴，曾经一度成为南澳的重要经济产物。

　　3.1.2随着大跃进的到来，全国陷入一片浮夸风中，远离内陆的南澳小岛当然也不能避免。南澳岛几乎把所种的南澳石榴通通拔掉改种粮食作物，以此来跟上潮流，跟其他地方比拼粮食的产量。而文化大革命的兴起，更让人们无暇顾及那曾经给他们带来荣誉和经济来源的南澳石榴，随着时间的流逝，南澳石榴在人们的视线中渐行渐远。直到1984年，南澳石榴才重回人们视线中。有关专业人员在当地进行水果普查时发现深澳镇白籽冰糖纯种就只有台属王楚泽家那株百龄老树了。有的则因品种间自然杂交致使良种严重退化。

　　3.1.3 .1985年春，为了挽救白籽冰糖石榴这种载入《中国果木栽培》一书的珍稀水果，南澳县科研生产部门实行“保护、选育、开发”的综合方针，把王家那株古榴树列为重点名果保护，把发展这一品种作为重要的科研项目，从母树管护、切枝取种、扦插育苗，到果园定植、栽培管理、技术规程等，展开一系列试验工作，精心培育出3000多株新种苗，使珍稀冰糖石榴重展芳姿。经过多年来的精心培育，深澳先期种植的20亩共XX多株白籽冰糖石榴，已陆续进入结果和丰产期，高产试验园平均亩产达1.5吨，产值2.26万元，丰产的石榴树每株挂果超200颗。新结澳榴经省、市科研部门和有关专家鉴定，果实的外形、色泽、籽粒、汁液、风味和糖分具有原品种的特性。目前，白籽冰糖果中珍品向阳逢春，春意盎然，在有关部门的扶持下进入大面积开发种植阶段，朝着基地式的生产方向发展。[2]

　　3.2 石榴的营养成分与保健功能[3]

　　石榴含有丰富的多酚类化合物（含量因部位不同而有差异），这类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等作用。近年来，国内外亦多用以制清凉饮料，国外在开发石榴药用中，诸如预防心脏病、延缓衰老、抵抗肿瘤等方面开展了大量的研究工作。同时，随着消费趋势的不断变化，国际上以纯天然、健康、营养和口味纯正为代表的纯果汁、混合果蔬汁也正逐渐成为消费主流,因此纯天然石榴果汁饮品的市场前景十分广阔。

　　石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素c及b族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素c的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料。

　　另外，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。 123

　　石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏膜的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。[3]

　　4.分析

　　从南澳石榴的发展及谢会长的介绍中，我们可以发现，导致南澳石榴一度消亡的主要原因是人为原因。在南澳地理条件适合种植南澳石榴，培植技术已经成熟，而且没有威胁其繁殖的物种存在，只要防止人为的破坏，南澳石榴在南澳大规模种植，完全不成问题。同时南澳石榴能在沙地中种植，对充分利用土地也有积极作用。同时石榴有优秀的保健功能，受到人们的热烈欢迎，南澳在周边地区已经有了一定的知名度，有助于它的销售。发展南澳石榴作为经济产物还能缓解南澳的产业结构多样化，减轻南澳多年来以渔业为重对海洋造成的压力。因此我们从南澳石榴发展的优劣势进行分析，探讨南澳石榴发展的可行性。

　　南澳石榴发展的优劣势

　　4.1 优势：

　　1.白籽冰糖石榴石榴为南澳特有，品种优良，果实味道清甜鲜美，广为大众喜欢，有较好的销路；

　　2.白花石榴随易成活，但唯独在南澳种植，其药效显著；

　　3.南澳气候宜人，其气温、降水量都较适宜石榴的种植；

　　4.石榴营养丰富，是绿色食品，有良好的发展前景。

　　4.2 劣势：

　　石榴种植季节性较强，受气候影响大，种植户投资时长较长，与海洋养殖、捕捞业相比，营利风险较大；另外果实成熟时间较集中，由于南澳交通并不便利，大量果实难以及时销向各地，屯压在汕头周围城市等地区，可能导致供大于求而价格下降，影响经济效益。而且南澳多山地，对石榴大规模种植并不利。

　　5.结论及建议

　　经过将南澳发展石榴种植的优劣势概括之后，我们发现，在南澳大规模种植石榴可能会弊大于利。南澳石榴不仅能够改善南澳产业结构，促进南澳经济多元化，减少风险。更重要的是南澳石榴作为珍稀品种能够继续长存，对其他物种保护有借鉴作用，同时南澳作为经济产物得到发展后，能减轻南澳以渔业为重对海洋资源造成的压力。虽然南澳石榴因其独特性广受欢迎而前景广阔，但是由于交通的限制以及生产所带的较高风险性使得相比之下，海洋养殖与捕捞业优势相当明显。

　　不过，如果从石榴的营养成分与保健作用入手，不单只靠石榴果实营利，石榴种植业的收益渠道将会被拓展，风险也会随之大大降低，经济效益更将成倍增长。

　　5.1 种植户联系专业院校或其它专业人士，建立试验基地，试验石榴种植的同时对石榴营养成分进行更深入的实验分析。特别是对如有抗氧化作用的石榴多酚等成分进行深入的定性、定量实验；分析证明其有效性及药用、营养价值或保健作用；

　　5.2 发展石榴加工技术，可以将石榴果实制作成石榴果汁进行销售。石榴果汁营养价值高，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能；同时将果实制作成果汁，也解决了交通不便可能会影响石榴远销的问题；

　　5.3 条件允许的情况下，发展深加工，对石榴中有效成分进行提取，制作成石榴提取物、果酱、果冻、浓缩石榴汁、糖浆、甚至石榴酒和马丁尼酒。还可以将石榴叶片加工成石榴茶进行销售；

　　5.4 发展幼苗培养基地，将幼苗运动环境较恶劣的地区，扩大石榴销售途径。据谢会长介绍，南澳石榴已经在其他地方种植成功，南澳石榴耐旱易种能在环境较恶劣的种植，对该地区的环境及经济都要重要的促进作用。

　　6.致谢

　　本次关于“南澳特色、稀有植株的调研之南澳石榴”活动得到了华南师范大学团委以及化学与环境学院的大力支持，队伍指导老师王辉老师更是给我们提供了大量帮助。在调研过程中我们也得到了汕头市南澳县名优水果研究会会长谢松楷先生以及南澳县居民的支持，在此对所有支持和协助此次调研的单位和个人表示感谢！

　　7.致歉

　　本次调研，我组原计划采集样品回校进行实验分析，并将实验所得数据反馈给南澳县名优水果研究会，为南澳的发展出一份绵薄之力。但最终由于实验设备与仪器的缺乏，以及没有足够的实验经费，我组不得不放弃实验。在此，我组致以深深的歉意。

　　8.参考文献

　　[1]吴国良. 珍奇品种——三白石榴[j]. 农村百事通, 1996,(08)

　　[2]许国.深奥石榴.中国土特产,1996(6):36

　　[3]杨荣萍,李文祥,武绍波,张宏. 石榴种质资源研究概况[j]. 福建果树, XX,(02)

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